LA COCINA VISTA DESDE LA INTENCIÓN

Antonella Ruggiero en un taller de cocina mexicana en la Casa de México en España con Laura Barrenechea , colando el licuado de tomate y cebolla con el que hicimos la base de una sopa de frijoles (imagen extraída de sus redes sociales)

La siguiente es una receta que ha tenido muchas modificaciones y se sigue perfeccionando, pero nos dará como resultado la historia de alguien, que con deseo y autosuperación ha llegado lejos y que con mucho entusiasmo y brindando siempre emoción y sentimiento a su vida y a su trabajo, no descansará hasta seguir creciendo como la espuma de un buen champán. 

El 18 de mayo de 1985 en Caracas (Chacao) nace Antonella Ruggiero Sansone, cuyos ingredientes principales son: intranquilidad, perseverancia y el más importante la pizca de optimismo que siempre comparte con los que la rodean. Hermana mayor, hija y nieta, dotada de rasgos finos, nariz perfilada y puntiaguda, tez clara, acompañada de ojos redondeados de gran tamaño y color verde claro, cabello corto, liso castaño oscuro, que enmarca su rostro con un pequeño flequillo que cae sobre su frente, no muy alta, delgada y muy delicada. 

Caracterizada por romper estereotipos, sus seres más cercanos la describen como alguien que alza la voz, conversadora, que adoptó su herencia italiana y no para de gesticular, pero lo más importante es que con su mirada suele decir más que mil palabras. Creyente de las personas, que ve la fe como algo muy poderoso, que no descarta la existencia de un ser superior pero que sabe que el poder del ser humano, su mente y cómo proyecta lo que está a su alrededor tiene gran influencia en el día a día. 

La gastronomía es una parte importante de su vida, pero como todo el éxito se logra cocinando a fuego lento, sus inicios fueron en el Colegio El Carmelo donde estuvo hasta 3er grado y luego inició en el Colegio Nuestra Sra de La Consolación hasta graduarse. A los 16 años, unió en un bol todos los ingredientes adquiridos y removió con cuidado hasta crear una mezcla homogénea de los mismos, en busca de lo que realmente le gustaba inició sus estudios universitarios en la UCV en la Facultad de Humanidades en el  área de Letras.  

A este punto la receta sufrió un cambio, su gusto le indicaba que debía incorporar a la comunicación social en su vida ya que “conlleva un componente humano importante”, y así lo hizo en grandes cantidades, trabajó en El Nacional, luego en el  área de vestuario para cine y televisión, y finalmente el mundo del periodismo gastronómico llegó junto a la revista Marcapasos  donde reseñaba los sitios gastronómicos de “la Caracas olvidada”, mientras se formaba en el salón de clases, así fue explorando gustos y sabores y entre salados y dulces egresó de la Universidad con honores. 

Sintiendo que aún faltaban complementos para esta receta, a los 23 años decidió emprender un viaje y cambiar los sabores nacionales por la gastronomía española (Barcelona) que combina lo rural con lo costero, así fue como Antonella inició su máster en comunicación, sin embargo no era lo que esperaba se encontró con un gusto un poco amargo, con temas de “mercadeo” y “diseño”,   así que emigró a Madrid donde ingresó en la Universidad Complutense, estudiando periodismo gastronómico y ahí la receta final comenzó a tomar forma y gusto, lo que se necesitaba era un cambio de técnica. 

Como es una persona inquieta y muy activa, estudiar nunca fue suficiente, así que comenzó a colaborar con la Academia de Gastronomía en España, luego en la Asociación de Amigos de la Academia de Gastronomía de España viéndose vinculada con la comunicación social desde un punto de vista global porque le ha tocado desenvolverse en el área de prensa escrita (tanto física como virtual), administración de redes sociales, relaciones públicas de la institución , radio, entre otras cosas maravillosas de este mundo. 

Tratándose de una mujer muy ocupada, parece trabajar 24/7, sin embargo, suele darle descanso a su mente poniendo a trabajar su cuerpo con largas caminatas, donde se permite conectar con la naturaleza, con su entorno y disfrutar de tomar mínimo para respirar y poner orden a las ideas que cruzan por su mente. Viendo siempre “el vaso medio lleno” , disfruta de las cosas sencillas para luego encargarse personalmente de brindarle “los grandes y llamativos complementos “. 

Describiendo su trabajo como “complejo y fascinante”, comentó que su misión es dejar como legado la profundidad que conlleva el mundo gastronómico ya que “en este mundo hay mucho de todo pero hay poco contenido de fondo”, la gastronomía es un sector que si bien va vinculado al deleite y a la buena economía, eso es apenas un reducto que describe al sector. Su reto personal es trabajar para demostrar que la gastronomía es política, economía, turismo, salud, alimentación, sostenibilidad y que esta es una herramienta que viabiliza muchas cosas. 

Definió la gastronomía como un método de presentación cultural, usando como ejemplo el enriquecimiento del recetario venezolano con la llegada de emigrantes europeos a sus tierras, viendo esto como una herramienta para presentar la identidad de un país y de una región y luego comentó que siendo algo tan social crea un vínculo con la comunicación social y que al entender esto se identifica perfectamente.

Para Antonella,  llamada cariñosamente “Nella”, cuya comida favorita es todo aquello que le recuerde a su “nonna” (abuela), quien si bien no conoce técnicas profesionales en la cocina la describe como “una chef nata”, donde reconoce que no se trata de técnica, sino del amor y la intención que se le imprime a lo que se prepara, porque cada cosa que se hace lleva mucho de la persona que crea.

En un plato de comida hay personalidad, sentimiento, recuerdos, piezas clave que te ayudan y te influyen.  La gastronomía no ha sido únicamente su trabajo, también ha sido amor y vida, luego de una entrevista y unas invitaciones a comer tamales y beber micheladas, Martìn Eccius conquistó su corazón, luego de haber vivido un divorcio, haciéndole sentir que no sólo ganaba una pareja, sino que también una pequeña niña que le enseñó el valor de atesorar y recordar lo momentos vividos. 

Para concluir esta receta que se sigue perfeccionando y sacando nuevas versiones de sì, el mayor reto para Antonella es vencer la incredulidad que existe entorno a su medio. Sin embargo ya gran parte del camino está construido mediante sus clases en la Universidad Complutense de Nutrición y Dietética mientras disfruta el proceso consiguiendo su felicidad y encontrando el sentido de lo que quiere hacer.